ChefTop MindMaps ONE | XEVL-2011-E1RS | Chariot incl.| 20x GN 1/2

Grâce aux technologies, votre four CHEFTOP MIND.Maps ™ est l'instrument le plus efficace et le plus avancé dans votre cuisine. Il garantit une très haute performance et, à chaque application, des économies notables en termes de gain de temps, d'énergie et des coûts de main-d'œuvre.
Préparations parfaites, uniformité sur chaque plateau, vapeur interne et élimination complète de l'humidité, flux d'air intenses ou délicats. Le meilleur dans le domaine des fours mixtes.

Mais ce n'est pas tout : UNOX INTENSIVE.Cooking vous offre aussi les caractéristiques de CHEFTOP MIND.Maps ™ four. Il peut également être utilisé pour des préparations qui se font normalement avec des fours traditionnels, tels que les fours électriques statiques ou les fours à convection.

Spécifications :

• MindMaps One Display
• Le panneau de contrôle vous donne la liberté de créer un nouveau programme, l'enregistrer dans votre bibliothèque de recettes personnalisée ou utiliser la technologie révolutionnaire de visualisation MIND.Maps ™
• Standard avec capteur de température
• Système de nettoyage automatique
• Distance entre les étagères de 67 mm, (fournie sans étagères ni plaques de cuisson)
• Y compris camion (20x1 / 1GN)
• 20x 1/1 GN
• 400v / 29.3kW
• 890x1020x (H) 1880mm

Fonctionnement :

• DRY.Maxi ™ : L'humidité fait place au goût. L'humidité est extraite, enlevée, éliminée -en partie ou en totalité, le choix vous appartient. Assurez-vous que vos plats soient toujours parfaitement grillés et croustillants. Des saveurs prononcées mais délicates qui ne se mélangent jamais. Les préparations mixtes de viande, de poisson ou de légumes conservent leur identité et mettent en valeur leurs propriétés. DRY.Maxi ™ est la technologie que vous recherchez. L'absence d'humidité garantit que vos plats les plus savoureux soient plus concentrés. Préparez-vous à de grands résultats.
• STEAM.Maxi ™ : Vous avez la puissance de la vapeur entre les mains. Grâce au contrôle continu et rigoureux et au calcul précis des fluctuations de l'humidité dans le four, STEAM.Maxi ™ devient votre meilleur allié lors de vos cuissons. Un nuage dense et chaud entoure vos plats avec une humidité partielle : de 35 à 260 degrés. Avec STEAM.Maxi ™, vous vous habituerez à une haute performance de préparation, tout en économisant énergie et eau grâce à une production de vapeur à la demande qui est contrôlée par des algorithmes précis. Perfection, densité et intensité. 
• AIR.Maxi ™ : Contrôle, combine, transforme. Le système AIR.Maxi ™ avec multi-ventilateurs à haut débit garantit un excellent résultat pour chaque demande. Des courants d'air puissants qui chauffent en profondeur permettent la pénétration dans les aliments :  viandes, poissons et légumes, grillés, frits ou rôtis. Il permet aussi une ventilation contrôlée, délicate et silencieuse pour les plats mous, les processus de séchage, les torréfactions délicates ou des préparations qui durent toute la nuit. La technologie AIR.Maxi ™ garantit une excellente préparation uniforme à chaque chargement et pour chaque type d'aliment grâce à l'inversion du sens de rotation en fonction de la charge et de la nourriture. 
• EFFICIENT.Power ™ : Puissance et efficacité. Éléments à haut rendement ou le SPIDO.Gas ™ -
  système avec brûleurs ventilés et échangeurs de chaleur symétriques brevetés. CHEFTOP. Maps ™ PLUS garantit toujours une performance et une efficacité maximales.
  Ses qualités présentent une élévation rapide et précise de la température, une économie d'énergie grâce au triple vitrage et des matériaux d'isolation de haute qualité. Une transition de 60° C à 260° C en 300 secondes pour la version électrique et la version à gaz. Efficacité maximale dans la catégorie fonctionnement combiné, air sec et électricité selon le certificat ENERGY STAR